Prodotti Selezionati
Aceto Balsamò di Modena Riserva
EMILIA ROMAGNAProcesso Produttivo
Acetificazione del mosto, cotto con inoculo di batteri acetici
Accompagnamento
Risotti e paste in bianco, carpacci e carni.
Note
Zona di produzione:
provincia di Modena.
Maturazione a temperatura controllata, attraverso il rincalzo/travaso di ogni botticella in modalità scalare, fino ad armonia equilibrata tra dolce e acido dopo diversi anni. L'invecchiamento è leggermente inferiore del Gran Riserva, di conseguenza il prodotto ha una densità inferiore ed è meno dolce.
Aceto Balsamò di Modena Riserva
EMILIA ROMAGNA
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Balsamò
L'aceto balsamico è uno di quei prodotti che fa risalire le sue fortune sin dai primi anni dell'XI secolo. Condimento favorito da Errico II ad Alfonso d'Este e così ancora oggi questo particolare concentrato di sapori attrae sempre più estimatori. Attraverso il Marchio Balsamò Ambrogio e Giovanni Folonari, hanno selezionato una gamma di prodotti che rappresentano tutta l'ampia gamma di tipologie partendo dal Classico per arrivare al Gran Riserva o addirirttura ai due storici Affinato ed Extravecchio rispettivamente di 12 e 25 anni di invecchiamento.
Zona di Produzione
Provincia di Modena
Uve
Trebbiani (di Spagna e di Castelvetro), Lambruschi
