ORIGINE:

Prodotto da uve selezionate nei vigneti della famiglia Folonari nelle migliori zone di produzione toscana.

UVE E VIGNETI:

Composizione: Chardonnay, Trebbiano e Malvasia in proporzioni variabili

Densità di piante per ettaro: una media di 4.000-4.500 ceppi/ha

Resa per ettaro: circa 80 q/ha

Resa di uva in vino: circa 70%.

VINIFICAZIONE E MATURAZIONE:

Vendemmia: nella seconda metà di settembre, a seconda delle varietà. L'uva viene raccolta a perfetta maturazione.

Vinificazione: nella cantina di Nozzole. Le percentuali delle uve nel blend possono variare a seconda della vendemmia, per garantire al vino le sue caratteristiche organolettiche e la sua personalità.

Fermentazione alcolica: dopo la decantazione a freddo di 24 ore, ha luogo in contenitori di acciaio inox per circa 15 giorni, alla temperatura controllata di 18°C. Il vino resta “sur lie” (sulle proprie fecce) per circa 3 mesi.

Fermentazione malolattica: no.

Affinamento in bottiglia: minimo 1 mese.

CARATTERISTICHE SENSORIALI:

Colore: giallo paglierino.

Profumo: fresco e fragrante, con note floreali e agrumate.

Gusto: secco e persistente con sentori di mela e banana.

Temperatura di servizio consigliata: 14 °C.

Abbinamento: accompagna al meglio piatti di pesce saporiti, crostacei e frutti di mare, ma non disdegna carni bianche e formaggi freschi.