“Amatissime ricette” Rosato Bolgheri DOC e Torta di asparagi

732 1024 Tenute Ambrogio e Giovanni Folonari | Vini di Toscana
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Una gustosa ricetta dal libro Amatissime ricette di Giovanna Folonari. Torta di asparagi abbinata al Rosato Bolgheri DOC della Tenuta Campo al Mare.

PER 12 PERSONE

1 confezione di pasta sfoglia surgelata

1 kg di asparagi

250 g di certosa

100 g di gorgonzola

5O g di parmigiano grattugiato

3 uova più 1 per spennellare

1 pacchetto (200 ml) di panna da cucina

sale e pepe

30 g di burro

Lavate gli asparagi, togliete tutta lap arte bianca e lessateli in acqua salata. Scolateli, tagliate le punte tenetele da parte.

Tagliate i gambi degli asparagi a pezzetti e fateli saltare con il burro in una padella per alcuni minuti.

Lasciateli intiepidire e metteteli nel frullatore con le uova, i formaggi, la panna e frullate velocemente. Aggiustate di sale e pepate. Foderate una tortiera con cerniera di 26 cm di diametro con la pasta sfoglia e versate il ripieno.

Disponete tutt’intorno le punte di asparagi, ripiegate il bordo della pasta sfoglia leggermente sugli asparagi e spennellate con l’uovo.

Mettete in forno già caldo a 180° per un’ora circa.