Sauvignon Blanc toscano dal carattere fortemente mediterraneo rappresenta una rarità sotto il profilo vitivinicolo e sensoriale. L’aromaticità tipica dell’uva si arricchisce di sensazioni caratteristiche della costa maremmana come erbe e macchia mediterranee.
L’annata 2020 è caratterizzata da un naso intenso di ananas, fiori gialli, frutti esotici, fiori d’arancio ma anche salvia e rosmarino. Al palato asciutto ma avvolgente, citrino con note di agrodolce.
Prima vendemmia: 2016
Sono denominati BABY SUPER TUSCAN perché, a differenza dei loro cugini “Senior” Super Tuscan, affinano esclusivamente in acciaio, tecnica che rende questi vini piacevoli, freschi e di pronta beva, caratterizzati da note fruttate e morbidi al gusto.
Vitigni: Sauvignon in purezza
Vinificazione: in bianco previa decantazione statica a freddo, termo controllata a 16°C in contenitori di acciaio inox
Maturazione: permanenza “sur lie” (sulle fecce) per almeno 4 mesi
Affinamento: almeno 2 mesi in bottiglia
Una fattoria risalente al 1300 con 385 ettari di terreno di cui circa 90 a vigneto specializzato e 15 a uliveto, viene acquistata dalla famiglia Folonari nel 1971.
Baia al Vento Bolgheri D.O.C. Superiore