Degustazione: Al colore si presenta con tonalità giallo-verdastre. Il profumo è di intensità medio-lieve con note di mandorla fresco ed oliva matura.
In bocca l’olio entra con sensazioni dolci in punta di lingua che confermano le note di mandorla fresca percepite al naso, seguite da oliva matura, amaro di cardo (amaro dolce) e leggero piccante di bocca.
Zona di Produzione: gli oliveti sono situati nel comune di Castagneto Carducci, nella tenuta Campo al Mare
Pendenza terreno: pianeggiante
Tipologia terreno: sabbioso-argilloso
Età piante: 30 anni
Cultivar: Frantoio, Moraiolo, Leccino
Resa olio: circa 9.6%
Raccolta delle olive: la raccolta viene effettuata manualmente con l’ausilio di agevolatori elettrici, nella prime due settimane di ottobre
Frangitura: frangitura a freddo e immediata filtrazione
La Tenuta Campo al Mare si sviluppa per circa 30 ettari in sei unità produttive distribuite nelle zone a più alta vocazione vitivinicola del territorio bolgherese.
Bolgheri D.O.C. Vermentino