Cabreo Mytho | Ambrogio e Giovanni Folonari Tenute

Il vino

Mytho nasce da un progetto pensato e desiderato, e forse è una dichiarazione d’amore della “Ambrogio & Giovanni Folonari” verso il Sangiovese. Prodotto esclusivamente con uve di Sangiovese, poche decine di quintali ad ettaro, messe in condizioni di surmaturazione tramite la “anulazione” del tralcio che blocca o rallenta la circolazione linfatica e mette il grappolo in una condizione metabolica di “riposo assistito” dalla pianta. Questo processo sviluppa, all’interno dell’acino, note sensoriali profonde, eteree che definiscono il carattere unico di Cabreo Mytho.

Prima vendemmia: 2019
Shelf life: fino a 20-30 anni

La terra

Zona di Produzione: dai vigneti di elezione delle tenute
Composizione terreno: prevalentemente argilloso di medio impasto, ricco di scheletro
Sistema di allevamento: cordone speronato basso

L'uva

Vitigni: Sangiovese
Densità di impianto: 3.000 – 5.000 ceppi per ettaro

In cantina

Vinificazione: fermentazione in acciaio e macerazione di 4 settimane circa
Maturazione: circa 30 mesi in carati di rovere francese, prima dell’affinamento in bottiglia
Grado alcolico: 14,5%

Premi

2019
James Suckling --- 96
The Wine Hunter --- gold medal

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La terra

L'uva

In cantina

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Le Tenute del Cabreo