Pinot nero Toscano. Nei vigneti più alti della Tenuta Casa di Sala a Panzano in Chianti le uve di Pinot Nero vengono coltivate da Ambrogio e Giovanni Folonari a partire da metà degli anni ’80. Qui nasce Black, in un ambiente pedoclimatico particolarmente favorevole alla coltivazione di questa uva con il marchio del territorio chiantigiano.
L’annata 2019 è stata un’annata regolare con una buona riserva idrica grazie alle piogge primaverili e ad un’estate calda ma non torrida. Queste condizioni hanno garantito una vendemmia di qualità e dalla ottima resa per tutte e tre le
uve del Cabreo.

Degustazione: L’annata 2019 si presenta al naso con aromi di Ribes, mele cotogne, melograno e sfumature speziate ereditata dalla maturazione dei nostri pregiati legni. Al palato è deciso, intenso, con grande verticalità sensoriale donata dal perfetto equilibrio tra tannini e acidità. Balsamico, lungo e finale asciutto e perfettamente franco.
Prima vendemmia: 2006
Shelf life: fino a 10 anni